大黃米面粉也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

黍子去皮俗稱黃米，磨成的面粉俗稱黃米面，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米面做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的糕點。

黃米面知識介紹： 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏；把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。

黃米面適合人群： 一般人群均可食用