武川莜面生產廠家教您在家做莜面栲栳栳（lǎo）：

1、莜麥粉200克左右放入和面盆中，將剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上，用筷子把水與莜麥粉攪拌成面絮狀。

2、用手把所有的面絮與干粉揉成光滑的面團，揉好的面團分成幾個塊狀，放在蒸鍋里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑。

3、將揉好的面團放在案板上，兩手按在面團上，來回揉搓面團，使其表面光滑，并成為長條狀。

4、一手握住長條狀面團末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方，揪下一個劑子，兩掌心相對，把劑子在手心里稍微揉合成光滑的橢圓形劑子。

5、搓制過程手法不熟悉，可以在刀背上進行，刀背光滑有利于新手操作。

6、橢圓形劑子放在案板上，手掌心向下按在劑子上，用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀。

7、繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片，用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上。

8、輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內側方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上。

9、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳，電飯煲蒸屜里鋪一層蒸籠布，把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上。

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