武川莜面是內蒙古地區常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。
莜面：是由莜麥加工磨成的面粉，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，經過精細制作成為食品，在山西內蒙古地區也是莜麥面食品的統稱。

莜面吃法頗多，風味各有千秋?？梢约庸こ筛C窩。

內蒙古武川縣“禾川綠色食品有限責任公司“”成立于2006年，當時是在武川縣政府、武川縣糧食局、武川縣綠色燕麥面、蕎麥面產業協會直接授權下成立的。目的是為了打造武川縣了綠色燕麥面、蕎麥面的特色品牌。公司座落在武川縣金三角工業園區（原天力木圖糧 站院內），占地面積兩萬平方米。是一家集種植、收購、加工、銷售為一體的綠色食品企業，在武川縣內種植綠色燕麥基地10000多畝地，是武川縣唯一被國家綠色食品發展中心認證為A級綠色食品的企業，是QS認證的食品生產企業。

本公司主要生產、經營"禾川"牌綠色燕麥面'蕎麥面，現銷往全國各地。本公司生產的"禾川"牌綠色燕麥面嚴格執行國家A級標準，"禾川"牌綠色蕎麥面嚴格執行國家行業標準。
公司本著誠信第一、質量第一的核心理念，近年來發展迅速，產品銷量多年領跑同行業。"禾川"牌食品純天然，無污染，無任何添加劑是受廣大消費者信得過的健康食品。 “禾川”牌武川莜面榮獲呼和浩特市最受喜愛糧油品牌。是呼和浩特市市級龍頭企業，武川莜麥，武川莜面是當地地理標志產品！是農牧業產業化龍頭企業。