燕麥(莜麥)是一種古老的農作物,屬于世界禾谷類作物中的八大糧食作物之一,它主要分布在北半球的溫帶地區。我國莜麥產量不大,主要集中在內蒙古陰山南北地區和河北張家口地區。
莜面的營養價值非常高。據有關資料介紹,在我國日常食用的9種食糧中,莜面的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍,玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
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